Nowy trend
Jak przyciągnąć klientów do lokalu gastronomicznego? Jak praktyka pokazuje, sposobów na to jest cale mnóstwo, a pomysłowość ludzka w tym zakresie wydaje się nie mieć żadnych granic. Coraz większą popularnością na całym świecie cieszy się tak zwany live cooking – do naszego kraju moda ta jeszcze tak na dobre nie dotarła, nie mniej jednak i w Polsce są już lokale wprowadzające coś takiego u siebie. Czym jest live cooking? Te określenie przetłumaczyć można jako gotowanie na żywo. Polega to na tym, że klienci lokalu gastronomicznego na własne oczy mogą zobaczyć, jak szefowie kuchni przygotowują zamówione przez nich potrawy. Oczywiście, gotowanie gotowaniem, ale to także swego rodzaju show, który ma na celu wzbudzenie zainteresowania ze strony gości. Całość musi zatem prezentować się bardzo atrakcyjnie. Rzecz jasna zależy to przede wszystkim od umiejętności kucharza i nikt nie ma wątpliwości co do tego, że powinny być one bardzo wysokie. Poza tym lokal wprowadzający u siebie live cooking powinien także dysponować wyposażeniem wysokiej klasy (to akurat nie jest jakiś większy problem, ponieważ takie rzeczy oferuje każdy dobry sklep gastronomiczny, a nawet i w naszym kraju funkcjonuje niejeden profesjonalny sklep dla gastronomii). Tego rodzaju trendy największą póki co popularnością cieszą się w krajach Europy Zachodniej oraz w Stanach Zjednoczonych. W dobrych restauracjach tego typu na stolik czeka się niejednokrotnie całymi miesiącami, co jednak klientów nie zniechęca, cierpliwie czekają oni na swoją kolej. Jeżeli zatem ktoś w swoim lokalu takie rozwiązanie chce wprowadzać, koniecznie musi zadbać o odpowiedni wygląd kuchni. Znawcy tematu zgodni są co do tego, że na pierwszym miejscu trzeba postawić na teatralność takiego zaplecza. W takim wypadku głównym kryterium dominującym przy okazji organizowania kuchni na pokaz jest jej wygląd. Tutaj funkcjonalność znajduje się na drugim miejscu. O czystość w tego rodzaju kuchni także należy dbać o wiele staranniej aniżeli w przypadku kuchni tradycyjnej.
.